GERGELIM – AFINAL, ONDE É USADO, PARA QUE SERVE? TEM PROPRIEDADES NUTRITIVAS? COMO TORRAR GERGELIM?


I – ORIGEM

Originário da África Tropical e Ásia. No século XVI chegou ao Brasil através dos portugueses.


II – PLANTA

O gergelim, também chamado de sésamo em Portugal é uma planta com propriedades medicinais, cujo fruto é uma vagem. As sementes são pequenas e variam nas cores amarela, alva ou preta.


III – ONDE É USADO?

Fornece até 50% de azeite da semente in natura para consumo na Ásia Tropical. Quando torrada pode ser utilizada como condimento e ainda, na confecção de pratos deliciosos, como macarrão, arroz, grão de bico, carnes e outros.


IV – PROPRIEDADES

Compostas por princípios nutritivos, dentre eles a lecitina, que é essencial ao tecido nervoso humano. Também contém manganês, cobre, cálcio, vitamina B1 e vitamina E. Possui efeito antioxidante que é considerado anticancerígeno, além de conter fitoesteróis, que ajudam a bloquear a produção de colesterol.


V - RECEITA



INGREDIENTE:

1.1/2 colher (sopa) de gergelim.


MODO DE FAZER:

Torre o gergelim em fogo brando até dourar.

*Obs:* a qtde de gergelim varia de acordo com o prato que vc for fazer. Esta receita eu usei em 500 gramas de macarrão penne. Veja receita em: https://maristelalombardi.blogspot.com/2021/06/penne-colorido-com-toque-oriental-nada.html 


Referências:

Disponível em: https://pt.wikipedia.org/wiki/Sesamum_indicum; . Acesso em 01 Jul. 2021

Disponíivel em: https://www.mundoboaforma.com.br/8-receitas-com-gergelim-light-e-saudaveis/;. Acesso em 01 Jul. 2021